文旅部引荐的(de)这些湖南美食，有你故乡的(de)吗？,香(xiang)椿,泡菜,萝卜

四、骨气美食文化

《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之(zhi)时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春时吃生萝卜，以(yi)脆(cui)嫩多汁的(de)青(qing)萝卜为上。春季人们总爱犯困，立春吃萝卜可以(yi)解春困。此外，立春的(de)气温逐渐(jian)降(jiang)低，人之(zhi)阳气步步升发，具有辛甘发散特质的(de)食品可让身体顺应地利(li)。

5、引荐理由

湘西泡菜味(wei)道奇特，有酸、甜、苦、辣、色、香(xiang)、麻等味(wei)。泡菜中(zhong)有雄厚的(de)活性乳酸菌，可抑制肠道中(zhong)靡烂菌的(de)发展，减弱靡烂菌正(zheng)在肠道的(de)产(chan)毒感化，可赞助消化、防备便秘(mi)、防备细胞老化、降(jiang)低胆固醇、抗肿瘤。泡菜中(zhong)的(de)辣椒、蒜、姜、葱等安慰性佐料(liao)，可起到(dao)杀菌、促(cu)进(jin)消化酶(mei)分泌(mi)的(de)感化。此外，泡菜还可以(yi)促(cu)进(jin)人体对铁元素的(de)吸收。

雨水 | 湖南：春笋炒腊(la)肉

一、所正(zheng)在地区(qu) ：湖南省张家界市

2、地方食材(cai) ：春笋、腊(la)肉、干辣椒、大蒜、生姜、葱（蒜苗更好）、盐

3、建造(zao)武艺(yi)

将腊(la)肉洗净后(hou)放入锅中(zhong)，到(dao)场(chang)适(shi)量的(de)水，煮至用筷子可以(yi)从腊(la)肉皮上插进(jin)去的(de)时候(hou)将其捞出，切片。将冬笋切去根部较老的(de)部份，剥去外皮后(hou)将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中(zhong)，再到(dao)场(chang)少量盐，焯烫约2分钟后(hou)捞出沥干待用。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。净锅置于火上（没有用放油），下入腊(la)肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后(hou)下入葱段，炒匀后(hou)即可出锅。

四、骨气美食文化

雨水时节吃春笋是我(wo)国南方地区(qu)的(de)传统风俗。这一时期，南方春笋正(zheng)值发展期，鲜嫩多汁，响(xiang)亮爽口(kou)，正(zheng)得当食用，是特有的(de)时令野(ye)味(wei)。此外，雨水时节吃春笋，有“节节高升”的(de)好寓意。

5、引荐理由

“春食芽”是中(zhong)国人对春味(wei)的(de)认知。说到(dao)吃春芽，春笋必须有一席之(zhi)地。笋是竹子初萌的(de)状况，季节没有一，口(kou)感没有同。但正(zheng)在饕餮口(kou)中(zhong)，春笋至鲜至美。吃春芽，可从野(ye)菜中(zhong)感受对春的(de)猛烈渴望。春笋又是“山八珍”之(zhi)一，素有“荤素百搭(da)”的(de)盛誉，凉拌清香(xiang)爽口(kou)，油焖红烧味(wei)美汁鲜，与腊(la)肉合炒又是一类新鲜味(wei)道，真是怎样做都好吃。

惊蛰 | 湖南：冰糖整梨

一、所正(zheng)在地区(qu) ：湖南省长沙(sha)市

2、地方食材(cai) ：梨、枣（干）、冰糖、白砂(sha)糖

3、建造(zao)武艺(yi)

梨子切去两头蒂，正(zheng)在有柄的(de)一端(duan)雕上花纹，从上面用小刀挖去核和内筋，放入清水内，削去外皮后(hou)装入深盘内，到(dao)场(chang)白糖上笼蒸熟取出。

红枣洗净后(hou)装入碗内，到(dao)场(chang)水，上笼蒸半小时取出，撕去外皮，剔去内核，灌入整梨内蒸烂。净锅中(zhong)放入清水，下入冰糖和玫瑰糖烧开熔解，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开，同时将蒸熟的(de)整梨装入糖即成。

四、骨气美食文化

惊蛰骨气乍暖还寒(han)，气候(hou)枯(ku)燥，因梨生津解渴，民(min)间有“吃春梨”的(de)风俗。

5、引荐理由

冰糖整梨是治疗感冒、咳(ke)嗽十分灵(ling)验的(de)食品疗方，可润(run)肺、化痰、止咳(ke)，清热、降(jiang)火、生津，对于肺燥所致使的(de)咳(ke)嗽、咳(ke)痰、咳(ke)血以(yi)及热病伤津所致使的(de)阴虚烦渴具有较好的(de)效果。

春分 | 湖南：香(xiang)椿炒蛋

一、所正(zheng)在地区(qu) ：湖南省长沙(sha)市

2、地方食材(cai) ：鸡(ji)蛋、香(xiang)椿头、食用油、盐、生粉

3、建造(zao)武艺(yi)

鸡(ji)蛋充足打散后(hou)备用。香(xiang)椿冲洗干净后(hou)放入开水里，一分钟后(hou)拿出用水冲凉，挤干香(xiang)椿水分切成细末，正(zheng)在香(xiang)椿末里放一小勺生粉拌一下；把(ba)香(xiang)椿末放入蛋液里搅拌匀称。热锅冷油，倒入蛋液，开中(zhong)火，煎(jian)到(dao)两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

四、骨气美食文化

吃了春分饭，一天长一线。一全部春日，野(ye)菜正(zheng)在南方的(de)菜市场(chang)里接(jie)踵退场(chang)，香(xiang)椿正(zheng)是春分时节最鲜嫩的(de)一口(kou)。

5、引荐理由

春分一过，馋货们就开始念道起香(xiang)椿来。汪曾祺(qi)、齐(qi)白石等文人大家也都是香(xiang)椿的(de)拥趸(dun)，李(li)渔更是赞其“菜能芬人齿颊(jia)者，香(xiang)椿头是也”。香(xiang)椿自带猛烈而特殊的(de)香(xiang)气，另有清热解毒、健胃理气、利(li)尿解毒的(de)功效。

俗语说：“香(xiang)椿炒鸡(ji)蛋，鱼肉都没有换”。香(xiang)椿和鸡(ji)蛋切实其实是一对黄金同伴，蛋香(xiang)能中(zhong)和香(xiang)椿的(de)安慰气味(wei)，闻起来没有再刺鼻，让人更易担当。而当入口(kou)嚼开松软的(de)蛋皮时，椿香(xiang)才正(zheng)在舌尖上一涌而出。同时经由热炒，香(xiang)椿中(zhong)的(de)谷氨酸充足挥发，也会增添“鲜”味(wei)。

清明 | 湖南：蒿子粑粑

一、所正(zheng)在地区(qu) ：湖南省常德市

2、地方食材(cai) ：食盐、白砂(sha)糖、糯米粉、腊(la)肉、葱、豆沙(sha)等

3、建造(zao)武艺(yi)

糯米淘洗后(hou)晾干，将糯米磨(mo)成米粉。把(ba)腊(la)肉及香(xiang)葱一路炒成腊(la)肉馅，篙子洗干净后(hou)剁(duo)碎煮熟。将篙子和米粉揉正(zheng)在一路，做好后(hou)准备上蒸笼的(de)粑粑，蒸熟即可。馅料(liao)可以(yi)自己选择，用芝麻、花生、核桃、肉、蔬菜等馅料(liao)均可。

四、骨气美食文化

清明时节，气候(hou)清爽，景物明朗，是以(yi)得名。蒿子粑粑正(zheng)在江南地区(qu)又可称为青(qing)团，是中(zhong)国南方地区(qu)传统的(de)小吃，遍及用于清明节期间食用。

5、引荐理由

清明时节吃蒿子粑，为的(de)是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿、没有为病邪所侵。蒿子名叫蒿草(cao)，俗名粑蒿，叶面呈绿色，具有独特的(de)清香(xiang)味(wei)，是绝对的(de)天然绿色食品。蒿子粑粑食用方式多样，可锅煎(jian)、油炸、汤煮，还可以(yi)烤(kao)热吃，蒿香(xiang)扑鼻、软糯适(shi)口(kou)，实乃最具地方特点的(de)食品。

谷雨 | 湖南：江永瑶山油茶

一、所正(zheng)在地区(qu) ：湖南省永州(zhou)市

2、地方食材(cai) ：大叶茶、香(xiang)姜、大蒜、猪油

3、建造(zao)武艺(yi)

将大叶茶、香(xiang)姜、大蒜和猪油放入锅中(zhong)捣碎，频(pin)频(pin)数(shu)十次，加水熬煮，使猪油与茶水充足融合，酿成了色香(xiang)味(wei)俱全的(de)油茶，熬限制10分钟，一碗碗飘香(xiang)的(de)油茶即可出锅。

四、骨气美食文化

谷雨有“雨水生百谷”之(zhi)意，南方有谷雨摘茶的(de)风俗。传说，谷雨这天的(de)茶喝了可清火、辟邪、明目。

5、引荐理由

谷雨，春季的(de)末了一个(ge)骨气，此时寒(han)潮基本退去、温度适(shi)中(zhong)、雨量充沛，茶树芽叶肥硕，是建造(zao)第二批春茶的(de)好时候(hou)。瑶山油茶是江永瑶族群众待客的(de)特点小吃，香(xiang)气浓厚、鲜味(wei)适(shi)口(kou)，有消食健胃的(de)功效，被誉为“仙人汤”。正(zheng)在江永瑶寨，瑶胞们每日三餐都喝油茶，有“宁可一餐无饭，弗成一日无茶”之(zhi)说。

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“益美益阳常善常德”湘北春季美食之(zhi)旅

常德河街(jie)

一、行程节点

柳叶湖旅游度假(jia)区(qu)→老西门→大小河街(jie)→城头山国家考古遗址公园→桃花源景物名胜区(qu)→梅山文化园→青(qing)云(yun)洞·云(yun)上九歌景区(qu)→黑茶旅游度假(jia)区(qu)→斯途·凤凰屿→茶乡花海→洋泉湾→紫(zi)金湾高兴王(wang)国→山乡剧(ju)变清溪景区(qu)→胡林翼故居→天意木国景区(qu)

黑茶旅游度假(jia)区(qu)

2、代(dai)表骨气旅游美食

柳叶湖石锅鱼、擂茶、安化黑茶

3、特点文旅节庆活动

桃花源文化旅游节

四、引荐理由

走进(jin)善德之(zhi)乡，嗦一碗常德牛(niu)肉粉，吃一顿常德钵子菜，围(wei)一桌活色生香(xiang)擂茶，来一只香(xiang)辣馋嘴酱板鸭(ya)，柳叶湖畔，兰芷芬芳(fang)，桃花源里，余音绕梁。来益阳，直奔安化品味(wei)黑茶，一头扎(zha)入青(qing)云(yun)洞探索神奇；到(dao)茶乡花海，登(deng)洋泉湾尝二十四碟；来胡林翼故居，感受晚清名臣风骨气节。

5、所属区(qu)域

湖南省常德市、益阳市